生青气属于不愉快的气味，像割草机割草之后，产生的青草味，是审评香气的专业评语。
产生原因
1.鲜叶不经摊放直接加工；
2.绿茶高温短时杀青，闷杀后扬炒不足；
3.杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张；
4.杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻；
5.干燥时追求时效，温度过高而时间过短；
6.红茶萎凋偏轻；
7.红茶发酵不足、不匀；
8.青茶晒青和做青不足；
9.色种茶杀青不透或低温杀青。
改进措施
1.鲜叶进行适度摊放；
2.适当延长杀青的扬炒时间；扬、闷结合；杀匀杀透，达到适度标准；
3.揉捻做形时注意改善青气；
4.干燥工序不能片面强调速度；
5.加工红茶在萎凋时摊叶厚度适当；
6.避免高温短时萎凋；
7.发酵时适时通氧，并注意温度控制；
8.确保青茶晒青和做青完成充分；
9.色种茶杀青强调完成充分。
资料：《评茶员培训教材》杨亚军
